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O₂ की कमी का क्या कारण है और आप अपनी आपूर्ति श्रृंखला की सुरक्षा कैसे कर सकते हैं?
2022-12-14खाद्य और पेय उद्योग में बड़े पैमाने पर CO2 के उपयोग के साथ एक अच्छा मौका है कि आपके व्यवसाय ने यूरोप में हाल ही में CO2 की कमी के प्रभावों को महसूस किया है, और अभी भी अनुभव कर रहा है।
CO2 की कमी पहली बार जून के मध्य में सामने आई जब व्यापार प्रकाशन गैस वर्ल्ड ने इसे "यूरोपीय कार्बन डाइऑक्साइड (CO2) व्यवसाय को दशकों में प्रभावित करने वाली सबसे खराब आपूर्ति स्थिति" के रूप में वर्णित किया।
असाधारण रूप से उच्च मांग के समय उत्पादन में कमी का एक सटीक तूफान का परिणाम है। उर्वरक के लिए उपयोग किए जाने वाले अमोनिया उत्पादन के द्वि-उत्पाद के रूप में अधिकांश भाग के लिए CO2 का उत्पादन किया जाता है। सर्दियों की तुलना में गर्मियों में उर्वरकों की मांग कम होती है, यही कारण है कि उत्पादन संयंत्र गर्मियों के महीनों में अपने रखरखाव का समय निर्धारित करते हैं। जून और जुलाई के दौरान 8 संयंत्रों ने उत्पादन बंद कर दिया। एक ही समय में इतने सारे संयंत्रों के उत्पादन बंद होने से, आपूर्ति श्रृंखला पर प्रभाव पड़ने की संभावना थी, लेकिन उत्पादन बंद होने के कारण विश्व कप के समय और ऐसे समय में जब यूके एक लंबी अवधि के लिए असामान्य रूप से उच्च तापमान का आनंद ले रहा था।
विश्व कप और गर्म मौसम का CO2 से क्या लेना-देना है?
CO2 का उपयोग खाद्य और पेय उद्योग में बड़े पैमाने पर किया जाता है, मांस, फल और सब्जियों जैसे उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए ऑक्सीकरण को रोकने के लिए खाद्य पैकेजिंग में और बियर, शराब और जैसे पेय पदार्थों के उत्पादन में फ़िज़ी पेय, फ़िज़ जोड़ने के लिए, भरने से पहले दबाव वाली बोतलों या पीपों का सामना करने के लिए, और उत्पाद को बॉटलिंग लाइनों के माध्यम से धकेलने के लिए। खाद्य आपूर्ति श्रृंखला के लिए वध से पहले जानवरों को अचेत करने के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है।
विश्व कप के दौरान, बियर, वाइन और फ़िज़ी पेय की बिक्री बढ़ जाती है। इसलिए, यूरोप में CO2 के उत्पादन में कमी ऐसे समय में आई जब आपूर्ति श्रृंखला असाधारण रूप से उच्च मांग का सामना कर रही थी। CO2 की कमी के परिणामस्वरूप, Coca Cola और Heineken's Amstell और John Smith एक्स्ट्रा स्मूथ बियर का उत्पादन बाधित हो गया, जबकि कंपनियों ने द्वितीयक CO2 की आपूर्ति की, बुकर - रेस्तरां और बार के लिए एक आपूर्तिकर्ता - ने ग्राहकों को 10 मामलों में राशन दिया बीयर और ब्रिटेन के सबसे बड़े पब संचालक ईआई ग्रुप के पास कुछ बियर की आपूर्ति सीमित थी या नहीं थी।
शराब उद्योग में मांग बढ़ने का एकमात्र कारण विश्व कप नहीं था। यूके में असामान्य रूप से गर्म मौसम के परिणामस्वरूप, पूरे देश में ब्रिटेन के लोग धूप का आनंद लेने के लिए बियर बागानों की तलाश कर रहे हैं, साथ ही बगीचे में बारबेक्यू के साथ आनंद लेने के लिए बियर और वाइन जैसे अल्कोहल का भंडारण कर रहे हैं।
उत्तम बार्बेक्यू मौसम के कारण भी मांस और पोल्ट्री की मांग में वृद्धि हुई, इसलिए, कमी के समय शराब उद्योग की मांग का सामना करने के अलावा, मांस उद्योग ने भी किया, जिससे मांस पर अत्यधिक दबाव बढ़ गया पहले से ही नाजुक आपूर्ति श्रृंखला। तब तक वह दबाव सहन करने के लिए बहुत अधिक था।
मांग को पूरा करने में आपूर्ति विफल होने में अधिक समय नहीं लगा, और यह केवल कोका कोला और हेनेकेन जैसी पेय उद्योग की कंपनियां ही नहीं थीं, जिन्होंने प्रभावों को महसूस किया। वारबर्टन के बेकर्स को अपने दो क्रम्पेट उत्पादन स्थलों को अस्थायी रूप से बंद करने के लिए मजबूर किया गया था क्योंकि CO2 की कमी ने उत्पादन को पूरी तरह से रोक दिया था। बेकरी अपनी पैकेजिंग प्रक्रिया में कार्बन डाइऑक्साइड का उपयोग मोल्ड को रोकने और यूके के उपभोक्ताओं को प्रति सप्ताह आपूर्ति करने वाले 1.5 मिलियन क्रम्पेट के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए करती है। स्कॉटलैंड के सबसे बड़े बूचड़खाने को भी संचालन बंद करने के लिए मजबूर होना पड़ा क्योंकि CO2 की कमी ने वध से पहले जानवरों को अचेत करने में असमर्थ बना दिया।
हालांकि, वास्तविकता यह है कि जिन प्रक्रियाओं के लिए उद्योग में CO2 का उपयोग किया जाता है, उनमें से कई को पूरी तरह से गैस पर निर्भर नहीं होना पड़ता है। कई अनुप्रयोग, जैसे कि संशोधित वातावरण पैकेजिंग (मोल्ड को रोकने और शेल्फ जीवन को लम्बा करने के लिए) बॉटलिंग लाइनों और काउंटर प्रेशरिंग बोतलों और पीपों के माध्यम से उत्पाद को धकेलने के लिए, बस एक अक्रिय गैस की आवश्यकता होती है, और कार्बन डाइऑक्साइड केवल एक ही उपलब्ध नहीं है।
इन सभी अनुप्रयोगों और अधिक के लिए नाइट्रोजन का उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि इसे नाइट्रोजन गैस जनरेटर के माध्यम से उत्पन्न किया जा सकता है और ऑन-डिमांड उत्पादित, इसका उपयोग करने वाले व्यवसायों को कभी भी आपूर्ति श्रृंखला व्यवधान की दया पर नहीं होना चाहिए। जैसा कि नाइट्रोजन उत्पन्न किया जा सकता है, यह व्यवसायों के लिए एक अधिक किफायती समाधान भी है जो लगातार CO2 खरीदने के बजाय नाइट्रोजन गैस जनरेटर (जो 6 महीने के भीतर खुद के लिए भुगतान कर सकता है) के लिए अग्रिम भुगतान कर सकता है। और उन खरीदों को उनकी वार्षिक उत्पादन लागत में हर साल वे व्यापार कर रहे हैं। संक्षेप में, नाइट्रोजन न केवल विभिन्न अनुप्रयोगों के लिए CO2 का एक व्यवहार्य विकल्प है, बल्कि यह एक बेहतर विकल्प भी है, जिससे उपयोगकर्ता अपनी लागत में कटौती कर सकते हैं और आपूर्ति श्रृंखला व्यवधान जैसे बाहरी कारकों के विरुद्ध अपने व्यवसाय के लचीलेपन में सुधार कर सकते हैं।
हालांकि अमोनिया के कुछ संयंत्र जिन्होंने उत्पादन बंद कर दिया था, अब इसे फिर से शुरू कर रहे हैं और आपूर्ति श्रृंखला में CO2 वापस कर रहे हैं, CO2 की कमी का प्रभाव अभी भी अगले कुछ हफ्तों तक महसूस किया जा सकता है, विशेष रूप से छोटे व्यवसायों द्वारा जो कतार में सबसे पीछे रहें जबकि आपूर्तिकर्ता अपने सबसे बड़े ग्राहकों को प्राथमिकता देते हैं। इसके अलावा, हालांकि यह CO2 की कमी एक 'पूर्ण तूफान' का परिणाम थी, जिसमें अत्यधिक बढ़ी हुई मांग के समय उत्पादन बंद हो गया था, यह गारंटी नहीं दी जा सकती कि CO2 आपूर्ति श्रृंखला भविष्य में लड़खड़ाएगी नहीं।
शहर के विश्लेषक लिबरम के विश्लेषक एडम कोलिन्स एक महत्वपूर्ण बिंदु बनाते हैं, यह रेखांकित करते हुए कि खाद्य और पेय उद्योग को CO2 की आपूर्ति "दूसरे उद्योग के अर्थशास्त्र" पर निर्भर करती है - यूरोपीय अमोनिया। अमोनिया उत्पादन में कार्बन डाइऑक्साइड एक उप-उत्पाद है और इसलिए, यह अमोनिया बाजार में किसी भी गड़बड़ी के प्रति संवेदनशील है।
पूरी तरह से असंबद्ध बाजार की सनक से बचने के लिए और दो आपूर्ति श्रृंखलाओं में अप्रत्याशित परिवर्तनों की चपेट में आने से बचने के लिए, कंपनियों के लिए सलाह दी जाती है कि वे कार्बन डाइऑक्साइड का उपयोग करने से नाइट्रोजन गैस जनरेटर का उपयोग करें, जहां कहीं भी उनकी प्रक्रिया इसकी अनुमति देती है।